5/5 (1)

Lagi-lagi bicara kuliner khas Palembang, tidak akan ada habisnya deh. Palembang memang kota yang banyak sekali terdapat kuliner khasnya, mulai dari laksan Palembang, martabak har khas Palembang, es kacang merah Palembang, mpek-mpek Palembang, dan masih banyak lagi makanan khas Palembang.

Ada salah satu makanan khas Palembang yang nggak kalah lezat, namanya adalah Burgo. Burgo merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan tepung beras dan tepung sagu yang dimasak seperti dibentuk dadar tipis.

Baca juga  Resep Pindang Tulang Khas Palembang Yang Menggoyang Lidah

Tampilan burgo ini hampir mirip dengan kwetiaw. Yang unik dari birgo khas Palembang ini adalah sajiannya dilumuri dengan kuah yang gurih yang diracik dari santan dan aneka bumbu lainnya. Lantas bagaimanakah resep pembuatan burgo khas Palembang ini? Berikut penjelasannya.

Siapkan beberapa bahan sebagai berikut:

  • Tepung beras sebanyak 200 gram
  • Sagu tani sebanyak 2 sendok penuh
  • Air kapur sirih sebanyak 1 sendok makan
  • Garam sebanyak 1 sendok makann
  • Air mineral sebanyak 1 liter

Untuk membuat kuahnya gunakan bahan sebagai berikut:

  • Daun salam sebanyak 3 lembar
  • Air sebanyak 1,5 liter
  • Serai sebanyak 3 batang
  • Minyak goreng sebanyak 4 sendok makan
  • Santan kelapa sebanyak 750 ml
  • Ikan gabus sebanyak ½ kg
  • Garam sebanyak 2 sendok makan
  • Gula sebanyak 2 sendok makan
  • Kaldu sebanyak 1 sendok teh

Untuk bumbu halusnya gunakan bahan sebagai berikut:

  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Kunyit sebanyak 4 cm
  • Lengkuas sebanyak 4 cm
  • Jahe sebanyak 4 cm
  • Kemiri sebanyak 6 btuir
  • Ketumbar sebanyak 1 sendok makan

Untuk membuat sambal asam gunakan bahan sebagai berikut:

  • Cabe merah keriting sebanyak 10 buah
  • Cabe burung sebanyak 6 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Air asam jawa sebanyak 100 ml
  • Gula merah sebanyak 1 buah
  • Gula sebanyak 3 sendok makan
  • Garam sebanyak 2 sendok makan

Untuk bahan pelengkap anda bisa menggunakan:

  • Telur rebus
  • Kerupuk
  • Bawang goreng
Baca juga  Cuasa Panas? Coba Resep Spesial Es Kacang Merah Khas Palembang Yang Menyegarkan

Cara membuat:

  • Campurkan bahan-bahan seperti tepung beras, sagu, air kapur siri dan air. Kemudian aduk merata hingga adonan encer.
  • Masukkan adonan secentong-secentong dalam kukusan Loyang yang telah dipanaskan. Kukus hingga matang dan dinginkan di atas baskom yang telah diisi air. Kemudian digulung sampai adonan habis.
  • Tumis bahan bumbu halus kemudian masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam hingga wangi dan mulai mengering.
  • Kemudian panaskan air santan dan masukkan tumisan bumbu halus tersebut. Aduk merata dan masukkan bumbu penyedap seperti garam, gula dan kaldu. Tunggu hingga mendidih dan matikan kompor anda.
  • Selanjutnya membuat sambal dengan mengulek atau blender bahan sambal. Setelah agak kering masukkan air asal jawa, gula, garam dan gula merah. Tunggu sedikit mengering dan angkat.
  • Potong-potong burgo kemudian siram dengan kuah santan. Tambahkan sambal, telur, kerupuk ataupun bawang goreng sesuai selera anda.

Itulah resep burgo khas Palembang. Semoga bermanfaat!.

Mohon beri rating

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

four − 3 =