5/5 (1)

Bicara mengenai kuliner khas Palembang tidak akan ada habisnya. Apabila anda berkunjung ke Palembang rasanya tidak lengkap jika anda tidak mencicipi lezatnya kuliner khas Palembang. Salah satu kuliner khas Palembang yang banyak digemari adalah Martabak Har.

Martabak Har merupakan kuliner khas Palembang yang berbahan dasar kulit lumpia yang berisi telur, potongan daun bawang dan daging. Menariknya, Martabak Har disajikan berbeda dengan martabak lainnya. Martabak Har disajikan dengan siraman kuah kari yang kental yang kaya akan rempah-rempah.

Baca juga  Resep Burgo Khas Palembang Dengan Citarasa Gurih

Namun, jika anda merindukan makanan khas Palembang satu ini, anda tidak perlu jauh-jauh untuk mencari makanan ini. Anda dapat mencoba membuatnya sendiri dirumah. Lantas bagaimana cara membuat Martabak Har? Berikut resepnya.

Bahan yang perlu anda sediakan untuk membuat kulit lumpia:

  • Tepung terigu sebanyak 125 gr
  • 1 sendok the garam
  • Air mineral sebanyak 150 ml
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan yang anda perlukan untuk isian lumpia:

  • Telur ayam sebanyak 8 butir

Bahan yang anda perlukan untuk membuat kuah kari:

  • Daging yang sudah dipotong-potong sebanyak 150 gr
  • Kentang yang sudah dipotong-potong sebanyak 150 gr
  • Santan kelapa sebanyak 500 ml
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Kaldu blok sapi sebanyak 1 buah
  • Cengkeh sebanyak 3 butir
  • Pekak sebanyak 1 butir
  • Kayu manis sebanyak 1 ruas
  • Tepung terigu secukupnya

Haluskan bumbu yang berisi beberapa bahan berikut:

  • Cabe merah sebanyak 7 buah (boleh lebih sesuai selera)
  • Bawang merah sebanyak 5 butir
  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Setengah sendok teh jinten
  • Setengah sendok teh adas
  • Ketumbar halus sebanyak 1 sendok makan
  • Kunyit sebanyak 3 ruas
  • Setengah sendok teh pala bubuk

Bahan yang anda perlukan untuk membuah kuah kecap:

  • Kecap asin secukupnya
  • Cuka secukupnya
  • Potongan cabe hijau sesuai selera
Baca juga  Sejarah Martabak Har, Kuliner Khas Palembang Yang Legendaris

Cara membuat:

  • Untuk membuat kulit lumpia, campurkan sebua bahan tersebut. Ulen adonan selama 5 menit sampai adonan merata. Bulat-bulat adonan sebesar bola ping pong. Lumuri minyak goreng dan diamkan selama 1 jam.
  • Untuk membuat kuah karinya maka tumis bumbu halus, cengkeh, pekak dan kayu manis. Kemudian masukkan daging dan aduk sebentar di dalam wajan di atas kompor. Kemudian tuangkan santan dan aduk hingga mendidih. Kemudian masukkan garam, gula dan kaldu kemudian aduk kembali.
  • Terus aduk hingga daging menjadi empuk dan kuah sedikit menyusut. Setelah itu tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata kemudian angkat dan letakkan dalam mangkuk.
  • Kemudian untuk membuat kulit lumpia maka panaskan sedikit minyak dalam wajan atau Teflon datar. Kemudian ambil satu bulat adonan, tipiskan dan letakkan melebar di wajan datar. Masukkan satu butir telur di atas kulit lumpia, lipat dan goreng hingga kecoklatan.
  • Setelah matang angkat dan tiriskan. Kemudian sajikan dengan kuah kari yang telah dibuat tadi dengan kecap asin yang di beri potongan cabe Ijo.

Mohon beri rating

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

fifteen + 19 =